La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten que se produce en individuos que presentan una predisposición genética.

La patología se caracteriza por una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado, provocada por una respuesta inmune, que dificulta la absorción de macro y micronutrientes. La prueba Gluten Detect permite el seguimiento de la dieta sin gluten y la detección de posibles infracciones de la misma.

La prueba es un método directo que permite obtener una alta sensibilidad y especificidad aportando información cuantitativa y facilitando la monitorización de la dieta.